（食品級）羅望子多糖膠
英文名：tamarind gum
別名：羅望子膠；酸角種子多糖膠
物化性質：微帶褐紅色，灰白色至白色的粉末，無臭，少量油脂可使之結塊并具有油脂味，是一種親水性植物膠，易溶于熱水中，在冷水中易分散并溶脹。不溶于乙醇、醛、酸等有機溶劑。能與甘油、蔗糖、山梨醇及其他親水性膠互溶。具有類似果膠的性能，有糖存在時，可形成握膠，其適宜PH的范圍比果膠更廣泛，凝膠強度約為果膠的兩倍，性能穩(wěn)定，比果膠易于保存。

用途：增稠劑、穩(wěn)定劑。一般常與其他天然膠配合使用。

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