(食品級(jí))瓊脂
英文名:agar
別名:瓊膠;洋菜;凍粉
物化性質(zhì):半透明、白色至淺黃色的薄膜帶狀,碎片,顆?;蚍勰瑹o(wú)嗅或微嗅,口感黏滑,不溶于冷水,可溶于沸水,凝固溫度32-42度,熔點(diǎn)80-90度。
用途:增稠劑,膠凝劑,穩(wěn)定劑,乳化劑,懸浮劑。
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