火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯導熱，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。

典型的火鍋食材包括各種肉片、海鮮、蔬菜、豆制品、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)料 一起食用。學習正宗火鍋技術(shù)到重慶華飛公司，公司技術(shù)人員經(jīng)過多年的研究和調(diào)配做出獨有的秘制火鍋底料，在華飛公司學習火鍋全套技術(shù)一次性收費，時間不限包學會為止，學習期間免費提供吃住

培訓內(nèi)容：

1.學會認識原材料及選用。

2.學會火鍋底料的炒制。

3.學會特殊肉質(zhì)品的加工處理。

4.學會菜品的切法。

5.學會鍋底的兌制。

6.學會高湯的制作。

7.學會碗碟的配制。

8.學會材料的保管。

9.后期技術(shù)支持。

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