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行業(yè)分析
　　中國(guó)地域遼闊、民族眾多，各地都擁有具有地方特色風(fēng)味的美食和小吃。
在過(guò)去，往往要在當(dāng)?shù)夭拍軡M(mǎn)足這種口福。但是隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，越來(lái)越多的人希望品嘗異地的美味。敏銳的商家看到了這種發(fā)展蘊(yùn)涵的商機(jī)，近幾年來(lái)以經(jīng)營(yíng)多種風(fēng)味的美食廣場(chǎng)在全國(guó)各地迅速地發(fā)展起來(lái)。這些美食廣場(chǎng)往往云集各地風(fēng)味，往的外地消費(fèi)者。這種美食廣場(chǎng)在提高了普通百姓的生活品質(zhì)的同時(shí)，也為商家?guī)?lái)滾滾財(cái)源。
　　目前美食廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式多為一個(gè)商家投資美食廣場(chǎng)地產(chǎn)，然后由此商家向社會(huì)招商，各種風(fēng)味的經(jīng)營(yíng)者（以下簡(jiǎn)稱(chēng)攤檔主）租賃商家的攤位來(lái)經(jīng)營(yíng)各種各樣的風(fēng)味小吃，攤檔主向商家每月交納租金。商家和攤檔主同時(shí)得到投資回報(bào)。為了更好地招商，商家采用一種風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享的租賃模式，即商家根據(jù)每個(gè)攤檔的營(yíng)業(yè)額按比例收取租金。這種靈活的租賃模式降低了攤檔經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)，大大提高了招商成功率。然而，在美食廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)中也存在一些管理問(wèn)題，如：手工管理方式在安全方面有很多不可避免的問(wèn)題，在收銀方面手工計(jì)算容易產(chǎn)生錯(cuò)漏，輕則百元，重則千計(jì)，漏計(jì)企業(yè)損失事小，錯(cuò)計(jì)客人投訴事大，一旦發(fā)生錯(cuò)漏，易造成客人誤解，企業(yè)聲譽(yù)將受到很大影響，客人流失在所難免。
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