學(xué)廚師 廚師培訓(xùn) 西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校哪里好 冬瓜排骨湯的特點(diǎn)與制作方法詳細(xì)【分類】：燙煲羹類菜譜【營(yíng)養(yǎng)成分】：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的【適宜人群】：一般人群均可食用【主料】： 冬瓜400克； 　排骨200克； 【輔料】：　生姜1塊； 【調(diào)料】：　香油1小匙； 　精鹽2小匙； 　味精1小匙； 排骨-豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 　　冬瓜-冬瓜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的。 　　冬瓜入腎、膀胱，各人所需不同，大半取決于環(huán)境與體況，所謂“性相近，習(xí)相遠(yuǎn)，惟上知與下愚不移”。人的體質(zhì)雖已形成于遺傳與過去的成長(zhǎng)，但是，日后的成長(zhǎng)環(huán)境與習(xí)慣影響更大。濕熱氣對(duì)于人體，濕較多則傷腎，宜食冬瓜；熱較多則傷心，宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當(dāng)都易傷腸損胃，調(diào)理煮食得宜才能取長(zhǎng)期療效，泄熱散素、通利二便、補(bǔ)充鈣質(zhì)。 【菜譜材料】： 　 冬瓜400克； 　排骨200克； 　生姜1塊； 【調(diào)料】： 　香油1小匙； 　精鹽2小匙； 　味精1小匙； 【做法】： 　1.排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分； 　2.生姜洗凈拍松； 　3.冬瓜切厚片； 　4.砂鍋中放入清水，加入排骨、生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片； 　5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。 【特點(diǎn)】： 　淡香可口，清熱解暑。 【制作要點(diǎn)】： 　冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會(huì)更好。 學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號(hào)） 網(wǎng)址：www.whut-px.com www.jinling360.com 電話：027-87164355 QQ：121727435 聯(lián)系人：黃老師