武漢金領(lǐng)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校 湖北武漢蛋糕培訓(xùn) 西點(diǎn)培訓(xùn) 糕點(diǎn)培訓(xùn) 武漢學(xué)做蛋糕的學(xué)校：十二道鋒味—— 舒芙蕾制作方法 金領(lǐng)武漢西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校：十二道鋒味—— 舒芙蕾制作方法 你可以為舒芙蕾等待，卻無法期望它等你。舒芙蕾看起來簡單，其實(shí)做起來很復(fù)雜。恰如男女一見鐘情時(shí)的眼神，包含萬種風(fēng)情，卻又稍縱即逝。難做的舒芙蕾，怎樣才能變成我的舒芙蕾呢？ 武漢學(xué)做蛋糕的學(xué)校，武漢蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，武漢西點(diǎn)培訓(xùn)，武漢哪里有學(xué)西點(diǎn)的，金領(lǐng)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校成熟的平臺(tái)，成功的模式，不斷進(jìn)步，不斷突破更新西點(diǎn)蛋糕技術(shù)，讓金領(lǐng)始終站在西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)的前列，鑄就華中地區(qū)蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)第一品牌！ 接下來由金領(lǐng)烘焙部技術(shù)總監(jiān)王華平為小伙伴們詳解十二道鋒味—— 舒芙蕾的制作方法：配料：低粉20g 、雞蛋3個(gè) 、白糖30g 、牛奶115g 、黃油25g 、檸檬汁5g 、塔塔粉2g 、白蘭地5g 。 制作方法： 1、選用瓷杯或硅膠模，刷上溶化的黃油，再沾上糖粉。（注：提前預(yù)備，如果是用瓷杯的話，則烘烤時(shí)間需要稍微延長） 2、雞蛋：蛋清與蛋黃分開，蛋清最好冷藏過。（蛋清不能有油、水、蛋黃） 3、低粉和小部分牛奶35g拌成糊狀。 4、剩余的牛奶、黃油、加熱煮沸，把步驟2中的糊狀物倒入面粉，燙成糊狀，關(guān)火、降溫（達(dá)到常溫，不能時(shí)間過長） 5、加入蛋黃、白蘭地拌勻。 7、加入檸檬汁、塔塔粉，與發(fā)泡好混合料拌至糖溶化，快速打至雞尾狀（中性發(fā)泡）。 8、取1/3蛋清與步驟4中的混合物拌勻，拌好的1/3蛋清與剩下的2/3蛋清混合拌勻。 9、裝料8分滿，震滿（排氣）。10、烤爐提前預(yù)熱，面火180℃—190℃，底火160℃，時(shí)間：15-18分鐘（時(shí)間依大小而定），待其表面呈淺褐色即可出爐，然后趁熱篩糖粉。（注：舒芙蕾蛋糕要趁熱吃，面粉易溶，如冷卻用微波爐加熱，中火20-30秒，表面鼓起即可。） 在金領(lǐng)，我們一起努力，讓更多年輕人在快速、高效的現(xiàn)代社會(huì)里學(xué)會(huì)慢慢享受美食和高品質(zhì)生活。 學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號(hào)） 聯(lián)系電話：027-87164355 QQ：121727435 聯(lián)系人：黃老師 網(wǎng)址：www.whut-px.com www.jinling360.com