湖北廚師培訓(xùn) 湖北廚師學(xué)校 武漢廚師培訓(xùn) 武漢廚師學(xué)校 廚師學(xué)校 哪里學(xué)廚師培訓(xùn) 又快又專 廚師學(xué)校哪家好 雙色豆腐的特點(diǎn)與制作方法詳解【分類】：雞蛋豆類【營(yíng)養(yǎng)成分】：豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；【適宜人群】：一般人群均可食用【主料】：　豆腐200克；　鴨血200克；【輔料】：　香蔥4棵；　淀粉適量； 【調(diào)料】：食用油30克；　香油1小匙；　醬油1/2大匙；　黑胡椒粉1小匙；　精鹽1小匙；　白 糖1/2小匙；　味精1/2小匙； 豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 　　鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。 【菜譜材料】： 　豆腐200克；　鴨血200克；　香蔥4棵；　淀粉適量； 【調(diào)料】： 　食用油30克；　香油1小匙；　醬油1/2大匙；　黑胡椒粉1小匙；　精鹽1小匙；　白 糖1/2小匙；　味精1/2小匙； 【做法】： 　1.豆腐切成長(zhǎng)形厚片，放煎鍋內(nèi)將兩面煎黃盛出； 　2.鴨血先切成3等份長(zhǎng)塊，再橫切片，放入沸水中汆燙后撈出； 　3.香蔥洗凈，斜切小段，鍋內(nèi)放油，先炒香蔥，再放入豆腐片和鴨血塊及所有調(diào)味料同燒入味即可。 【特點(diǎn)】： 　滑嫩爽口，紅白相間。 【制作要點(diǎn)】： 　燒煨的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則口感不好。 學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號(hào)） 聯(lián)系電話：027-87164355 QQ：121727435 聯(lián)系人：黃老師 網(wǎng)址：www.whut-px.com www.jinling360.com