金領(lǐng)職業(yè)教育將最新的企業(yè)需求輸入教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)員學(xué)到實用、實在、實時的技能，讓每個學(xué)員都能用真技能、高職素與企業(yè)對話。良好的動手能力的技術(shù)實習(xí)是企業(yè)認(rèn)可學(xué)員的堅實基礎(chǔ)。 香格里拉人事經(jīng)理這樣定義廚師人才和評價金領(lǐng)職業(yè)教育培養(yǎng)的學(xué)員： “烹飪行業(yè)始終是一個有高度社會需求的朝陽產(chǎn)業(yè)，他要求每一個烹飪?nèi)耍粌H要掌握扎實的專業(yè)技能，還擁有明確的目標(biāo)、踏實的態(tài)度、強大的責(zé)任感、進取的激情等奮斗精神，這樣的專業(yè)人才，才是烹飪業(yè)真正的生力軍。 從我的了解，金領(lǐng)一直以大型餐館企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)學(xué)員，因此，金領(lǐng)出來的學(xué)員踏實、上進、學(xué)習(xí)能力與綜合素質(zhì)較強，很受我公司的青睞?！?清炒牛蛙的特點與做法　清炒牛蛙的做法 　　牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛?！　?　　牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。 【菜譜材料】： 　牛蛙300克； 　芥藍(lán)100克； 　胡蘿卜10克； 　雞蛋1個； 　生姜1小塊； 　大蒜5瓣； 　淀粉適量； 【調(diào)料】： 　食用油500克(實耗30克)； 　香油1小匙； 　料酒1/2大匙； 　胡椒粉少許； 　精鹽1小匙； 　味精1/2小匙； 【做法】： 　1.芥藍(lán)洗凈切斜片，牛蛙洗凈剁成塊，胡蘿卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片； 　2.在牛蛙中加入少許雞蛋清，調(diào)入少許鹽、味精、料酒、水、淀粉腌好； 　3.往鍋里放油，燒至八成熱時投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出； 　4.鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥藍(lán)片、胡蘿卜片，炒至斷生，再加入牛蛙，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 【特點】： 　味道鮮美，清香滑嫩。 【制作要點】： 　牛蛙肉質(zhì)滑嫩，下油鍋炸時不要炸老了。 武漢金領(lǐng)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校歡迎您來學(xué)校咨詢學(xué)習(xí)！ 學(xué)習(xí)地址:湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號（武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)） 電話:零貳柒—捌柒壹陸肆叁伍伍 聯(lián)系人:王老師